さて今回はチーズケーキの種類としてスフレチーズケーキと
ニューヨークチーズケーキをご紹介します

まずはスフレチーズケーキから

スフレというのはフランス語で「膨らんだ」を意味する言葉で
その名の通り、オーブンで蒸し焼きにするチーズケーキです

メレンゲや卵白などを使用して蒸し焼きにするため、軽く空気を
含んだようなふっくらとした仕上がりになるのが特徴です

フワフワな食感は他のチーズケーキにはないものですね



そしてニューヨークチーズケーキはベイクドチーズケーキの
一種ですが、その中でもクリームチーズが全体の５０％以上を
占めているものがこの種類になります

クリームチーズのほかにサワークリームやコーンスターチを加え、
時間をかけて焼くため、手間隙かかったケーキです

また台生地としてグラハムクラッカーやクッキーを敷くことも多く
見られます

濃厚なチーズの中にサワークリームの酸味も合わさった深い
味わいが特徴です


以上で大まかなチーズケーキの種類は挙げましたが、この他にも
これは！という豆知識があったら随時掲載したいと思います